Fondée en 1834 sur la colline de l’Hermitage, à Tain l’Hermitage, la maison Paul Jaboulet Aîné veille sur un patrimoine d’exception, réunissant les terroirs les plus renommés de la vallée du Rhône septentrionale. 105 hectares de vignes allant de Cornas à Côte-Rôtie. Sous l’impulsion de Caroline Frey, une vinification précise, associée à un soin méticuleux porté à nos vignes permettent de produire des cuvées sur-mesure qui sont certifiées biologiques depuis 2016.
Histoire
Nichée au cœur du vignoble de l'Hermitage, l'un des vignobles les plus réputés au monde, se dresse cette charmante maison en pierre, ornée de volets bleus. Riche en histoire, elle sert aujourd'hui à sécher les plantes utilisées pour les préparations biodynamiques, ainsi que pour le séchage du vin de paille de l'Hermitage.
Géologie du sol
Élaborée sur les terroirs les plus à l’est de la colline où les sols sont plus profonds. Sols liés aux terrasses fluviales du Rhône composés de calcaire sur colluvions.
Vinification / élevage
Tri optique et/ou manuel. Vinification traditionnelle - égrappage 100%. 3 semaines de macération et remontage quotidien. Élevé 12 mois en fûts de chêne français (avec un pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes). Fermentation malolactique.
Cépage
Syrah - plantation entre 1955 et 1994.
Histoire
Nichée au cœur du vignoble de l'Hermitage, l'un des vignobles les plus réputés au monde, se dresse cette charmante maison en pierre, ornée de volets bleus. Riche en histoire, elle sert aujourd'hui à sécher les plantes utilisées pour les préparations biodynamiques, ainsi que pour le séchage du vin de paille de l'Hermitage.
Géologie du sol
Élaborée sur les terroirs les plus à l’est de la colline où les sols sont plus profonds. Sols liés aux terrasses fluviales du Rhône composés de calcaire sur colluvions.
Vinification / élevage
Tri optique et/ou manuel. Vinification traditionnelle - égrappage 100%. 3 semaines de macération et remontage quotidien. Élevé 12 mois en fûts de chêne français (avec un pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes). Fermentation malolactique.
Cépage
Syrah - plantation entre 1955 et 1994.
Histoire
La Maison Paul Jaboulet Aîné a acquis le « Domaine Raymond Roure » en 1996, à la famille du même nom. Situé sur la commune de Gervans au Nord de Tain l’Hermitage, ce domaine abrite un très beau vallon d’1,4 hectare qui se révèle être un incroyable habitat écologique doté d’un immense potentiel. C’est ici que nous avons fondé notre deuxième refuge de biodiversité.
Géologie du sol
Coteaux au sols profonds de terres blanches et loess.
Vinification / élevage
Pressurage en grappes entières. Après débourbage, fermentation en fut et/ou œufs béton et/ou demi-muids (avec un pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes). Élevage sur lies fines dans les mêmes contenants.
Cépage
Marsanne - plantation entre 1945 et 2000.
Histoire
La Maison Paul Jaboulet Aîné a acquis le « Domaine Raymond Roure » en 1996, à la famille du même nom. Situé sur la commune de Gervans au Nord de Tain l’Hermitage, ce domaine abrite un très beau vallon d’1,4 hectare qui se révèle être un incroyable habitat écologique doté d’un immense potentiel. C’est ici que nous avons fondé notre deuxième refuge de biodiversité.
Géologie du sol
Coteaux au sols profonds de terres blanches et loess.
Vinification / élevage
Pressurage en grappes entières. Après débourbage, fermentation en fut et/ou œufs béton et/ou demi-muids (avec un pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes). Élevage sur lies fines dans les mêmes contenants.
Cépage
Marsanne - plantation entre 1945 et 2000.
Histoire
La Maison Paul Jaboulet Aîné a acquis le « Domaine Raymond Roure » en 1996, à la famille du même nom. Situé sur la commune de Gervans au Nord de Tain l’Hermitage, ce domaine abrite un très beau vallon d’1,4 hectare qui se révèle être un incroyable habitat écologique doté d’un immense potentiel. C’est ici que nous avons fondé notre deuxième refuge de biodiversité. Année de plantation : 1945
Géologie du sol
Coteaux granitiques (granites clairs à gros cristaux, altérés en saprolites) très pentus.
Vinification / élevage
Tri manuel. Vinification traditionnelle - égrappage 100%. 3 semaines de macération et remontage quotidien. Élevé 12 mois en fûts de chêne français et/ou demi-muids et/ou oeufs béton (avec un pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes). Fermentation malolactique.
Cépage
Syrah - plantation en 1945
Histoire
La Maison Paul Jaboulet Aîné a acquis le « Domaine Raymond Roure » en 1996, à la famille du même nom. Situé sur la commune de Gervans au Nord de Tain l’Hermitage, ce domaine abrite un très beau vallon d’1,4 hectare qui se révèle être un incroyable habitat écologique doté d’un immense potentiel. C’est ici que nous avons fondé notre deuxième refuge de biodiversité. Année de plantation : 1945
Géologie du sol
Coteaux granitiques (granites clairs à gros cristaux, altérés en saprolites) très pentus.
Vinification / élevage
Tri manuel. Vinification traditionnelle - égrappage 100%. 3 semaines de macération et remontage quotidien. Élevé 12 mois en fûts de chêne français et/ou demi-muids et/ou oeufs béton (avec un pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes). Fermentation malolactique.
Cépage
Syrah - plantation en 1945
Histoire
Le Domaine de Thalabert, propriété de la Maison Paul Jaboulet Aîné depuis 1834, est le plus ancien vignoble de l’appellation Crozes-Hermitage. Le nom de la cuvée fait référence aux animaux de trait qui travaillaient sur ces parcelles. Ces vieilles vignes, plantées à forte densité, nécessitaient alors le travail d’une mule, plus fine, plus agile et plus résistante que le cheval traditionnel. Ces mules ont façonné ces vignes et ont laissé leur empreinte à travers ce vin élancé et racé.
Géologie du sol
Basses terrasses de galets roulés d’origine alluvionnaire. Le sol est principalement de composition argilo-calcaire.
Vinification / élevage
Pressurage en grappes entières. Après débourbage, fermentation en œufs béton et futs de chêne français (avec un pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes). Élevage sur lies fines dans les mêmes contenants.
Cépages
Marsanne et Roussanne - plantation entre 1956 et 1974.
Histoire
Le Domaine de Thalabert, propriété de la Maison Paul Jaboulet Aîné depuis 1834, est le plus ancien vignoble de l’appellation Crozes-Hermitage. Le nom de la cuvée fait référence aux animaux de trait qui travaillaient sur ces parcelles. Ces vieilles vignes, plantées à forte densité, nécessitaient alors le travail d’une mule, plus fine, plus agile et plus résistante que le cheval traditionnel. Ces mules ont façonné ces vignes et ont laissé leur empreinte à travers ce vin élancé et racé.
Géologie du sol
Basses terrasses de galets roulés d’origine alluvionnaire. Le sol est principalement de composition argilo-calcaire.
Vinification / élevage
Pressurage en grappes entières. Après débourbage, fermentation en œufs béton et futs de chêne français (avec un pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes). Élevage sur lies fines dans les mêmes contenants.
Cépages
Marsanne et Roussanne - plantation entre 1956 et 1974.
Histoire
Le Domaine de Thalabert, propriété de la Maison Paul Jaboulet Aîné depuis 1834, est le plus ancien vignoble de l’appellation Crozes-Hermitage. Convaincus que les interactions du vivant sont bénéfiques à la vigne, favorisant entre autres les auxiliaires de culture, nous avons mis en place la protection de la ruine du Clos Gounon, sa forêt et sa prairie. Ce réservoir de vie sauvage de 7 hectares, au cœur de notre vignoble de Thalabert, constitue le 1er refuge de biodiversité LPO de Drôme.
Géologie du sol
Basses terrasses du Rhône, caillouteuses et d’origine glaciaire. Les petits galets roulés emmagasinent la chaleur la journée pour la restituer la nuit.
Vinification / élevage
Tri optique manuel. Vinification traditionnelle - égrappage 100%. 3 semaines de macération et remontage quotidien. Élevé 12 mois en fûts et/ou demi-muids de chêne français et/ou cuve tronconique (avec un pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes). Fermentation malolactique.
Cépage
Syrah - plantation entre 1934 et 1975
Histoire
Le Domaine de Thalabert, propriété de la Maison Paul Jaboulet Aîné depuis 1834, est le plus ancien vignoble de l’appellation Crozes-Hermitage. Convaincus que les interactions du vivant sont bénéfiques à la vigne, favorisant entre autres les auxiliaires de culture, nous avons mis en place la protection de la ruine du Clos Gounon, sa forêt et sa prairie. Ce réservoir de vie sauvage de 7 hectares, au cœur de notre vignoble de Thalabert, constitue le 1er refuge de biodiversité LPO de Drôme.
Géologie du sol
Basses terrasses du Rhône, caillouteuses et d’origine glaciaire. Les petits galets roulés emmagasinent la chaleur la journée pour la restituer la nuit.
Vinification / élevage
Tri optique manuel. Vinification traditionnelle - égrappage 100%. 3 semaines de macération et remontage quotidien. Élevé 12 mois en fûts et/ou demi-muids de chêne français et/ou cuve tronconique (avec un pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes). Fermentation malolactique.
Cépage
Syrah - plantation entre 1934 et 1975
Histoire
Le vignoble, en terrasses de pierres sèches, véritable amphithéâtre minéral, est bordé d’amandiers majestueux qui ont donné leur nom à ce domaine qui voit son premier millésime en 2009. Déjà appréciés par les Papes Avignonnais au XIVe siècle, les vins de Condrieu ont su évoluer en suivant le cours de l’histoire de France. Au début du siècle dernier, seule une dizaine d’hectares subsistait. La création de l’AOC en 1940 permit au vignoble de renaître pour redevenir aujourd’hui l’un des plus grands vins blancs de France.
Géologie du sol
Petites terrasses escarpées retenues par des murets, appelés ‘chalais’, construits en pierres sèches. Le sol est composé de granit dégradé en arènes (sables).
Vinification / élevage
Pressurage en grappes entières. Après débourbage, fermentation en œufs béton majoritairement. Élevage sur lies fines en oeufs béton, fûts et demi-muids. (avec un pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes)
Cépage
Viognier - plantation en 1993
Histoire
Le vignoble, en terrasses de pierres sèches, véritable amphithéâtre minéral, est bordé d’amandiers majestueux qui ont donné leur nom à ce domaine qui voit son premier millésime en 2009. Déjà appréciés par les Papes Avignonnais au XIVe siècle, les vins de Condrieu ont su évoluer en suivant le cours de l’histoire de France. Au début du siècle dernier, seule une dizaine d’hectares subsistait. La création de l’AOC en 1940 permit au vignoble de renaître pour redevenir aujourd’hui l’un des plus grands vins blancs de France.
Géologie du sol
Petites terrasses escarpées retenues par des murets, appelés ‘chalais’, construits en pierres sèches. Le sol est composé de granit dégradé en arènes (sables).
Vinification / élevage
Pressurage en grappes entières. Après débourbage, fermentation en œufs béton majoritairement. Élevage sur lies fines en oeufs béton, fûts et demi-muids. (avec un pourcentage de bois neuf variant selon les millésimes)
Cépage
Viognier - plantation en 1993
